Ciambellone al Cocco

Preparazione facile e relativamente veloce.

Ingredienti:

• 4 uova
• 300 gr di zucchero
• 200 gr di farina di cocco
• 350 gr di farina
• 200 ml di latte
• 125 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 presa di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Accendete il forno a 200°

Montate, con l'aiuto delle fruste elettriche,  le uova con lo zucchero e successivamente, sino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il latte ed il burro (che deve essere estremamente morbido).
Miscelate insieme gli altri ingredienti e incorporateli progressivamente nel composto precedentemente preparato.
Versate il tutto nello stampo, che avrete imburrato ed infarinato.
Fate cuocere per 35-40 min. verificando con uno stuzzicadenti se l'impasto è cotto. Gli ultimi minuti abbassate la temperatura a 180°. Dopo che il ciambellone sarà cotto lasciatelo a riposare per 5 min. nel forno spento. Ora potete sfornarlo e gustarlo.