Muffin cioccolatosi senza glutine

Gli ingredienti:

Burro 100 gr

Zucchero 200 gr

Bicarbonato 1/2 cucchiaino

Sale 1 pizzico

Vanillina 1 bustina

Latte intero 200 ml

Uova medie 3

Lievito chimico in polvere 16 gr (una bustina!)

Farina di riso 270 gr

Farina di grano saraceno 100 gr

Cacao amaro 30 gr

Gocce di cioccolato 100 gr

Per i muffin è buona abitudine preparare separatamente i componenti secchi e quelli umidi.

Accendete per preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso. Unite dunque il burro (fatto a pezzettini e lasciato ammorbidire) ed il latte. Mescolate il tutto in modo da avere un composto omogeneo.

In una terrina unite la farina di riso, quella di grano saraceno, il cacao amaro, il lievito, il sale, la vanillina ed il bicarbonato, mescolate il tutto!
Uniamo, poco alla volta,  i componenti secchi così miscelati al composto umido. Dopo che il tutto sarà così amalgamato possiamo aggiungere circa 70 gr di gocce di cioccolato (le restanti le usiamo per guarnire) e mescoliamo il tutto
Il composto è pronto possiamo versarlo in 12 pirottini e quindi guarnire con le gocce di cioccolato residue.

Non resta che infornare per circa 25 min e quindi lasciarli raffreddare normalmente.
Ed ora buona appetito.