sabato 7 dicembre 2013

Telemarketing ultima frontiera

Qualche giorno fa ho ricevuto una telefonata, e fin qua nulla di strano, era per propormi qualcosa, e anche questo è abbastanza normale, ma è stato il cosa mi hanno proposto a lasciarmi perplesso...
La telefonata arriva sul cellulare all'ora di pranzo, il numero è riservato (e su questo, forse il nostro caro garante della privacy potrebbe fare qualcosa, tu mi puoi chiamare ma io non posso chiamare te!), rispondo, dall'altra parte del telefono una cortese voce femminile, di chiare origini non italiane (lo si capisce dall'accento!), mi inizia a parlare. Tutto mi aspettavo dall'operatore telefonico che ti paga per passare con lui al sistema di filtrazione dell'acqua alla vendita di vini per telefono ma quello che mi è stato chiesto proprio no!
Mi viene domandato se conosco Forex, sono un ascoltatore di Radio 24 quindi so che è un indice di riferimento, rispondo che il termine non mi è oscuro ed inizia a dirmi che c'è l'opportunità di guadagare appoggiandosi ai servizi da loro proposti i quali mi sarebbero stati spiegati meglio da un loro consulente. Chiedo allora come hanno avuto il mio numero di telefono (è il cellulare sono curioso di saperlo!), la risposta, chiaramente imparata a memoria, è stata che mi hanno chiamato da un elenco e non avendo io comunicato di non voler non essere chiamato (NB sono iscritto, per quanto riguarda il telefono di casa, alle liste delle opposizioni), loro in rispetto a quanto previsto dalla normativa vigente mi hanno contattato. Ok fin qua ci siamo, mi passa il consulente (promotore finanziario???) il quale mi chiede quanto tempo al giorno sto davanti al computer in quanto a suo dire seguendo le indicazioni che loro danno sul loro portale posso cogliere tutte le opportunità dei vari mercati finanziari: valute, commodity e indici di borsa. Replico affermando che ho demandato la gestione dei miei risparmi a dei professionisti e che non ritengo di essere in grado di poter seguire una cosa così complessa, avendoci anche provato qualche anno fa. L'uomo all'apparecchio non si scompone affermando o sottointendendo che è sufficiente, per guadagnare (non hanno mai parlato dei rischi di perdere denaro!) seguire le indicazioni che arrivano dalla loro piattaforma, in quanto ci sono dei professionisti che seguono gli andamenti dei mercati per 15 ore al giorno. Il loro utile deriva dal semplice utilizzo della piattaforma e dal numero degli scambi effettuati.
Eccoci al telemarketing di frontiera dove ti propongono di fare investimenti ad alto rischio, senza dirlo, anche perché loro ti mettono in mano uno strumento e non già il pacchetto vero e proprio!!! 
MA SIAMO MATTI???? Per gestire i soldi voglio sapere con chi ho a che fare e una telefonata così fatta non fa altro che preoccuparmi e rendermi sospettoso... e in tutto questo non ho valutato la validità dell'azienda proponente! Forse, e sottolineo forse, se durante la telefonata mi avessero proposto di inviarmi in qualche modo un opuscolo informativo di quello che proponevano sarebbe stato più efficace.
L'ultima domanda che mi pongo è quale possa essere la frontiera del telemarketing, cosa mi/ci potranno proporre...

Ciambellone al Cocco

Preparazione facile e relativamente veloce.

Ingredienti:


  • 4 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 200 gr di farina di cocco
  • 350 gr di farina
  • 200 ml di latte
  • 125 gr di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 presa di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio


Accendete il forno a 200°

Montate, con l'aiuto delle fruste elettriche,  le uova con lo zucchero e successivamente, sino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il latte ed il burro (che deve essere estremamente morbido).
Miscelate insieme gli altri ingredienti e incorporateli progressivamente nel composto precedentemente preparato.
Versate il tutto nello stampo, che avrete imburrato ed infarinato.
Fate cuocere per 35-40 min. verificando con uno stuzzicadenti se l'impasto è cotto. Gli ultimi minuti abbassate la temperatura a 180°. Dopo che il ciambellone sarà cotto lasciatelo a riposare per 5 min. nel forno spento. Ora potete sfornarlo e gustarlo.


Salmone al cartoccio

Per questa ricetta mi sono lasciato trascinare da un programma televisivo dedicato al mondo della cucina "Il mago del barbecue", seguendo il programma mi ha colpito quello che stava preparando e l'ho rifatto anche se a modo mio. Pertanto vi propongo una facile ricetta per preparare il salmone senza sporcare troppo.

Ingredienti (le quantità non possono essere esatte perché stavolta più di altre ho misurato ad occhio!)

  • Un paio di tranci di salmone (è preferibile un "filetto") circa 500 gr
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
  • 50 gr di basilico (anche surgelato può andar bene..)
  • 1 cucchiaio di sale
  • il succo di un limone piccolo
  • Curry qb
  • Spezie per pesce qb
  • Zenzero in polvere qb
  • Pepe nero qb
  • 10/15 pistacchi 
  • Carta argentata


Mettete tutti gli ingredienti ad eccezione del salmone in un tritatutto e fatelo andare: abbiamo fatto la nostra marinata. Disponete, consideriamo che abbiate un unico filetto per semplicità, il salmone al centro di un foglio di carta argentata abbastanza grande per poi esser completamente chiuso. Cospargete il salmone con la marinata, chiudete il foglio di carta argentata in modo tale che il tutto sia ben avvolto (vi sconsiglio la chiusura a caramella!), e lasciate riposare per almeno un paio d'ore in frigorifero (se volete potete cuocerlo anche saltando quest'ultimo passaggio).
Ora potete infornane e dopo 40 minuti gustare il vostro pesce.

martedì 26 novembre 2013

Muffin veloci con gocce di cioccolata e Smarties




Oggi avevo un po' di tempo e sopratutto voglia, quindi mi sono lasciato prendere la mano e mi sono dilettato in una preparazione rapida ma gustosa...

Per gli ingredienti mi sono avvalso di alcuni resti presenti in casa quindi giocoforza le quantità non potranno essere particolarmente precise, comunque proviamoci:


  • 400 gr di farina
  • 200 ml di latte
  • 180 gr circa di ricotta vaccina 
  • 125 gr circa di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • una presa di sale
  • una bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 30 gr di mini Smarties
Preriscaldate il forno a 180°.
Montate, aiutandovi con delle fruste elettriche, le uova e lo zucchero. Aggiungete quindi il burro, precedentemente ammorbidito e fatto a pezzettini, il latte e la ricotta. Miscelate il tutto per bene.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale e mescolate il tutto, se volete con un cucchiaio.
Unite i due composti amalgamandoli insieme con le fruste elettriche. Solo a questo punto aggiungete le gocce di cioccolata e parte degli Smarties (salvandone un po' per la successiva guarnitura superficiale).
Mettete il composto così ottenuto in 12 pirottini e guarnite con gli Smarties residui.
Infornate per 30 min. e lasciate riposare in forno, spento, con sportello semi-aperto per 5 min.
Ed ora mangiate!





Muffin senza glutine ai Mirtilli (o Mirtilloni come li chiama mia figlia!)



Gli ingredienti:


  • Burro 125 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Bicarbonato 1/2 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Vanillina 1 bustina
  • Mirtilli una scatolina da 100 gr
  • Latte intero 200 ml
  • Uova medie 3
  • Lievito chimico in polvere 16 gr (una bustina!)
  • Farina di riso 250 gr
  • Farina di grano saraceno 100 gr
  • Fecola di patate 50 gr


  • Per i muffin è buona abitudine preparare separatamente i componenti secchi e quelli umidi.
    Accendete per preriscaldare il forno ventilato a 180°.
    Montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso. Unite dunque il burro (fatto a pezzettini e lasciato ammorbidire) ed il latte. Mescolate il tutto in modo da avere un composto omogeneo Attenzione ai grumi! Qualcuno di burro, purché piccolissimo è ammesso, altri tipi NO!
    In una terrina unite la farina di riso, quella di grano saraceno, la fecola di patate, il lievito, il sale, la vanillina ed il bicarbonato, mescolate il tutto!
    Uniamo, poco alla volta,  i componenti secchi così miscelati al composto umido. Dopo che il tutto sarà così amalgamato possiamo aggiungere i mirtilli (che avevamo precedentemente lavato). Per completare quest'ultima operazione aiutate con le fruste elettriche che con il loro movimento tenderanno a spezzare i frutti.
    Ho voluto usare il grano saraceno in quanto conferisce al tutto un bel colore scuro e lascia un sentore di cioccolato...
    Il composto è pronto possiamo versarlo in 12 pirottini, magari aiutandosi con uno stampo.
    Non resta che infornare per circa 30 min, far riposare per altri 5 min nel forno con sportello aperto e quindi lasciarli raffreddare normalmente. Ed ora buona appetito.




    Gattò di patate senza glutine!

    Ecco come preparare un gatto' di patate per 6 persone.


    Ingredienti:
    • 1,5 kg di patate
    • 4 uova
    • un fiordilatte (150 gr)
    • 150 gr di provolone dolce
    • 300 ml di latte
    • 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
    • 200 gr di prosciutto cotto (2 fette spesse) senza glutine
    • mais per impanatura (Potete usare il mais per polenta e tostarlo per alcuni minuti)
    • 50 gr di burro
    • sale qb
    Per la preparazione è necessaria una grossa teglia. 
    Iniziamo a divertirci: mettiamo in un pentolone le patate con dell'acqua salata (abbastanza da "affogare" i tuberi) e lessiamole. Fatele cuocere sino a quando, aiutandovi con una forchetta, non vi renderete conto che saranno estremamente morbide. Nel mentre, aiutandovi con un mixer elettrico,  miscelate insieme il latte, le uova ed il parmigiano. Riducete in poltiglia, aiutandovi con il tritatutto, il fiordilatte, il provolone ed una delle fette di prosciutto. L'altra fetta fatela a pezzettini.
    Pelate le patate e con un schiacciapatate riducetele in poltiglia e lasciate il tutto a raffreddare.
    Ora abbiamo tutto pronto, dobbiamo solo unite i vari ingredienti;  accendiamo il forno a 180° e foderiamo la teglia con della carta da forno.
    Mettiamo insieme i vari ingredienti, prima miscelando insieme le patate ed il composto con il latte. Dopo che il tutto sarà omogeneo possiamo unire i restanti ingredienti (fiordilatte, prosciutto e il provolone), ricordatevi di correggere di sale, se necessario.
    Disponete il composto così ottenuto nella teglia e spianatelo. Spolverate il tutto con il mais per impanare e successivamente mettete alcuni noci di burro sopra al tutto. 
    Infornate per almeno 30' o fino a quando non si sia formata una crosticina (potete "forzare" la cottura cuocendo il Gattò per 25' a 180° e successivamente impostando il grill superiore a 230°). 
    Lasciate riposare per qualche minuto e buon appetito.
    Ps: e' ottimo anche freddo!







    giovedì 21 novembre 2013

    Risotto vegetariano funghi e zafferano

    Per questo piatto mi sono imposto di usare esclusivamente alimenti di origine vegetale o similia.

    Ingredienti per 2 persone:

    • 160 gr di riso per risotti
    • 300 gr di funghi misti con porcini a pezzi (una busta di funghi surgelati)
    • 1 scalogno o 1 testina d'aglio
    • Una bustina di zafferano (possibilmente in pistilli)
    • Un cucchiaino di brodo vegetale granulare
    • 50/70 gr di parmigiano reggiano grattugiato
    • 1 noce di burro
    • olio e sale

    Scaldate, possibilmente sul fuoco veloce,  in una padella, con i bordi alti, un filo d'olio e mettete ad imbiondire lo scalogno precedentemente pulito e tritato. Si può tranquillamente usare, in alternativa, una testina d'aglio che dobbiamo ricordarci di levare successivamente!
    Nel frattempo mettete in un pentolino e portate a bollore 1 l d'acqua alla quale unirete lo zafferano. Dopo che il punto di ebollizione è stato raggiunto mettete il pentolino sul fuoco più basso che avete giusto per mantenere la temperatura. Ogni tanto ricordate di girare questo "brodo" di acqua e zafferano.
    Mettete direttamente in padella i funghi surgelati e coprire la padella con un coperchio.
    Di tanto in tanto girate i funghi e appena vi rendete conto che sono "scongelati" aggiungete il riso. E' importante unire il riso a questo punto in quanto l'acqua che rilasceranno i funghi in cottura verrà assorbita dal riso che acquisirà così anche gusto!
    Aggiungete il cucchiaino di brodo granulare vegetale ed allungate, periodicamente, con il brodo per permettere la corretta cottura del riso.
    Ricordatevi di assaggiare quanto preparate anche per, eventualmente, correggere di sale il risotto; senza dimenticarsi che alla fine aggiungeremo del parmigiano reggiano che aggiunge sapidità. In questo caso vale la vecchia affermazione che "Se sciapo posso aggiungere sale, ma se ho esagerato devo buttare!".
    Una volta che la cottura è pressoché ultimata (ci vogliono circa 15/20 minuti) aggiungete il parmigiano ed il burro ed amalgamate per bene. Se vi doveste rendere conto che il risotto non ha assorbito tutta l'acqua di cottura, nessun problema, lasciatelo sul fuoco e contemporaneamente girate, girate!
    Spegnete il fuoco e lasciate riposare il tutto in padella, con il coperchio per circa 5 minuti e quindi servite.

    sabato 16 novembre 2013

    Muffin leggeri (spero!) alla ricotta con gocce di cioccolato

    La ricetta fatta questa sera, su richiesta di mia madre, è frutto della rivisitazione di quella presentata sul sito qualche giorno fa.
    Veniamo quindi agli ingredienti:


  • Burro 120 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Bicarbonato 1/2 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Vanillina 1 bustina
  • Cioccolato fondente in gocce 100 gr
  • Vasetto di yogurt alla stracciatella da 125 gr
  • Ricotta di latte vaccino 150 gr
  • Uova medie 3
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Farina 00 300 gr
  • Amido di mais 50 gr
  • Fecola di patate 50 gr


  • Per i muffin è buona abitudine preparare separatamente i componenti secchi e quelli umidi. L'unica eccezione è, come vedremo, rappresentata dallo zucchero!
    Accendete per preriscaldare il forno ventilato a 180°.
    Montate lo zucchero con le uova e dopo aver ottenuto un composto spumoso unite il burro (lasciato ammorbidire per un po'), precedentemente fatto a pezzetti. Per queste operazioni e per tutte le successive aiutatevi con le fruste elettriche. Aggiungete ora lo yogurt e dopo che il tutto sarà ben amalgamato la ricotta.
    Il composto così ottenuto dovrà essere omogeneo e privo di grumi.
    In una terrina mettete e mescolate insieme la farina , l'amido di mais, la fecola di patate, il lievito, il sale, la vanillina ed il bicarbonato.
    Uniamo, poco alla volta e se ci riusciamo usando un setaccio,  i componenti secchi così miscelati al composto umido. Dopo che il tutto sarà così amalgamato da non presentare grumi di sorta possiamo unire le gocce di cioccolata.
    Il composto è pronto possiamo versarlo in almeno 12 pirottini, io mi aiuto mettendoli in uno stampo metallico per evitare che si possano aprire troppo.
    Non resta che infornare per circa 30 min, far riposare per altri 5 min nel forno con sportello aperto e quindi lasciarli raffreddare normalmente.





    venerdì 15 novembre 2013

    Il primo giorno di scuola

    Com'è il primo giorno di scuola, o meglio come si vive il primo giorno di scuola?
    Tale domanda in molti di noi evoca lontani, per non dire lontanissimi, ricordi e ciò valeva anche per me.
    Ricordo ancora alcuni primi giorni di scuola al liceo o all'università. In particolare il primo giorno all'università mi sono seduto vicino ad un ragazzo che da quel giorno è diventato un mio amico che continuo a frequentare con piacere. Ma anche questo ricordo o meglio questa sensazione era ben sepolta in me.
    Perché era, perché lunedì per me è stato il primo giorno di scuola! A quasi quarant'anni ho riscoperto le strane emozioni che ciò comporta: chi e come saranno i miei compagni di studio, come saranno gli insegnanti, sarò in grado di essere all'altezza della situazione, a studiare ad apprendere, darò una buona o una cattiva impressione, risulterò simpatico o antipatico. E' stato veramente strano rimembrare tali sensazioni, ma piacevole. 
    Penso che ogni tanto ognuno di noi dovrebbe ricordarsi come è stato il primo giorno di scuola, lavoro, matrimonio, genitore  per ricordarsi di quelle emozioni forti, sensazioni potenti e farne tesoro nella vita di tutti i giorni.


    mercoledì 13 novembre 2013

    Risotto ai funghi in bianco

    Piatto relativamente veloce e facile da fare...

    Ingredienti per 2 persone:

    • 160 gr di riso per risotti
    • 300 gr di funghi misti (una busta di funghi surgelati)
    • 1 scalogno
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato
    • 1,5 l di brodo (potete usare anche dell'acqua)
    • 1 noce di burro
    • olio e sale

    Scaldate, possibilmente sul fuoco veloce,  in una padella un filo d'olio e mettete ad imbiondire lo scalogno precedentemente pelato e tritato.
    A questo punto potete mettere direttamente in padella i funghi surgelati e coprire la padella con un coperchio.
    Girate di tanto in tanto i funghi anche per rendervi conto che non si stiano bruciando e sfumate con il vino.
    Prima che tutta l'acqua di cottura sia andata via aggiungete il riso. Piccolo avvertimento se i funghi sono interi e grossi, levateli dalla padella uno ad uno e fateli a pezzi (non eccessivamente piccoli) e quindi rimetteteli in padella. Ora si passa alla parte più interessante. Aggiungete di tanto in tanto il brodo, per permettere la corretta cottura del riso e  correggete di sale (attenzione il brodo spesso e volentieri è salato di suo!). Quando vi rendete conto che la cottura è pressoché ultimata (ci vogliono circa 15/20 minuti) aggiungete il parmigiano ed il burro e amalgamate per bene. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il tutto in padella, con il coperchio per circa 5 minuti e quindi servite.